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在家做面条,和面时放盐还是放碱?比例多少,老妈30年经验分享_

发布日期:2020-09-20 04:09   来源:未知   阅读:

有的人就说了,自己在家擀的没有外边买的好吃,外边的吃起来口感筋道爽滑,也不会粘在一起。其实,我们自己在家也可以做出好吃的面条。当然这其中是需要一些技巧的。制作面条,和面很关键,不能只加水,还要多加两种我们厨房里的常见食材,盐和碱,加入的比例也是有讲究的,除此之外,面团的软硬度也决定了面条的口感。下边就来跟大家详细分享,在家做面条,和面时放盐还是放碱?比例是多少?面粉的选择

面条是我们生活中很重要的主食之一,尤其是对北方人来说,无论春夏秋冬,总喜欢吃上一碗面,做法简单,营养美味。作为一个地地道道的河北人,从小到大,隔三差五就会吃一次手擀面。手擀面的制作方法是跟着老妈学的,如今做起来已经非常熟练了。每次回家都是我做给老妈吃。不知不觉中这碗手擀面已经吃了三十多年,却永远也吃不够。

不知道你是否遇到过这样的情况,外边买的鲜面条在家放上两三天都不会变质,但是如果是我们自己做的,常温保存的话,放不了2天就会发酸变味了,因此面条店的老板为了延长面条的保存时间难免会添加一些物质。因此虽然每天的生活很忙,但是只要有时间,想吃面的时候我就会在家自己手擀,可以每次多擀一些,分成每顿的饭量分成几份,装进塑料袋密封好,然后放冰箱冷冻保存,每次吃的时候直接煮,跟现擀的一样。