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立秋后,我家爱吃这菜,2元一斤,浇上酱汁烧一烧,软

发布日期:2020-08-17 05:08   来源:未知   阅读:

立秋后早晚的气温一下子凉来,气温降下来,人也精神了,胃口也好起来。这段时间菜场上的茄子很简单,2元一斤,我家喜欢吃茄子,经常会买一些回来。天热的时候茄子喜欢吃凉拌,这气温降下来后,家人胃口好,想吃软糯鲜香的酱汁烧茄子。

这酱汁烧茄子是我家最受欢迎的做法,做这道菜一般情况下都会多做一点,以免上桌几分钟就被抢光。平常人家烧茄子时喜欢将茄子先放油锅里过一下油,这样的茄子虽然好吃,但是人体吸入的油脂多,为了家人的健康,我家烧茄子从来不过油。但是茄子切好之后,我会先放入淡盐水中浸泡几分钟,这样既可以防止茄子氧化发黑,又可以让茄子吸收水分,这样下锅炒时就不会吸油,减少家时用油量,油少吃着没负担身体更健康。

做酱烧茄子我会事先准备一碗酱汁,取一个小碗,放入一匙蚝油,两匙生抽,一匙炒香的黄豆酱,少许白糖、鸡精、淀粉,再加半碗水搅拌均匀。我家口味淡,放了蚝油、生抽和豆酱以后基本就不需要再放盐了,口味重的,可以再放一小勺盐。我炒菜时喜欢提前调好酱汁,这样炒菜时就不会手忙脚忙,这也忘了放,那也忘了放。调制好的酱汁有的人叫味汁,做法差不多,叫法不同而已。